Spekulatius-Kirsch-Torte

Und? Wie war euer Weihnachten? Meine Feiertage waren super. Bei allen Verwandten gab es leckeres veganes Essen für mich und es fiel nur ein einziger blöder Spruch (sehr angenehm!). Für meine Schwester und ihren Mann durfte ich sogar ein veganes Abendessen am 25. zaubern und es hat ihnen sehr gut geschmeckt 🙂 Zum Kaffee am zweiten Weihnachtsfeiertag sollte ich mir selber was mitbringen und da habe ich mich natürlich nicht lumpen lassen und geklotzt statt zu kleckern 😉

vegane Spekulatius-Kirsch-Torte

man benötigt für eine Torte (18 cm Springform)

für den Spekulatiusboden

25 g Mehl (0,01 €)

25 g Rohrzucker (0,05 €)

5 g Vanillezucker (0,05 €)

35 g Gewürzspekulatius (0,06 €)

15 g gemahlene Haselnüsse (0,10 €)

35 g Margarine (0,10 €)

für den hellen Biscuit

160 g Mehl (0,08 €)

60 g Rohrzucker (0,12 €)

10 g Vanillezucker (0,01 €)

1 TL Backpulver

1 Msp geriebene Zitronenschale

40 ml neutrales Öl (0,08 €)

140 ml Mineralwasser (0,03 €)

für die Füllung

500 ml Sojamilch (0,50 €)

50 g Stärke (0,10 €)

15 g Zucker (0,02 €)

Mark einer halben Vanilleschote (0,50 €)

200 g zimmerwarme Margarine (0,57 €)

60 g Spekulatius (0,10 €)

1/2 Glas Sauerkirschen (0,65 €)

120 ml Kirschsaft (von dem Glas Kirschen)

10 g Zucker (0,01 €)

10 g Stärke (0,02 €)

Für den Überzug

400 g Marzipanrohmasse (2,40 €)

100 g Puderzucker (0,14 €)

Optional: noch etwas Marzipan und Lebensmittelfarben als Dekor (ich habe nochmal 100 g Marzipan gebraucht)

und so wirds gemacht

Spekulatiusboden

Den Spekulatius in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes zerkrümeln. Mit den anderen trockenen Zutaten mischen und dann die Margarine unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa10 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

heller Biscuit

Die trockenen Zutaten mischen und dann Öl und Wasser zugeben, zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in eine Springform geben und bei 175 °C Umluft etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann den Biscuit halbieren.

Füllung

Für die Buttercreme: Von der Sojamilch 6 EL abnehmen und Stärke, Zucker und dem Mark der halben Vanilleschote unterrühren. Die restliche Milch aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und das Stärkegemisch unterrühren. Dann nochmal eine Minute kochen. Den Pudding in eine Schale umfüllen und sofort Frischhaltefolie direkt auf den Pudding geben (verhindert, dass sich eine Haut bildet). Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann die zimmerwarme Margarine mit einem Mixer schaumig rühren und esslöffelweise den Pudding untermixen. Als letztes zerkrümelten Spekulatius unterheben. Die Creme eine Stunde kalt stellen.

Für die Kirschen: Von dem Kirschsaft 2 EL abnehmen und Stärke und Zucker unterrühren. Den restlichen Saft aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und das Stärkegemisch unterrühren. Dann nochmal eine Minute kochen und anschließend die Kirschen zugeben. Abkühlen lassen.

Zusammenbau

Den Spekulatiusboden in einen Tortenring einspannen (ich habe keinen und nehme daher die Springform). Die Kirschmasse raufgeben. Einen hellen Buicuit raufgeben. Etwa ein Drittel der Buttercreme darauf verteilen. Den zweiten Buiscuit auflegen. Nochmal ein Drittel der Buttercreme darauf verteilen. Die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Ring lösen. Die restliche Buttercreme außen um die Torte verteilen. Nochmal eine Stunde kühlen.

Überzug

Marzipan mit Puderzucker verkneten. Die Masse zwischen Frischhaltefolie kreisförmig ausrollen. Der Durchmesser sollte dabei die zweifache Höhe plus den Durchmesser der Torte betragen. Die Torte dann überziehen. Optional nun noch mit Marzipanfiguren dekorieren.

Bildergalerie

Zutaten Spekulatiusboden